Croquetas clásicas de patatas: crujientes por fuera, suaves por dentro
600 gramos de patata
50 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo + 1 huevo
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Harina
Pan rallado
Aceite de semillas para freír
50 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo + 1 huevo
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Harina
Pan rallado
Aceite de semillas para freír
Cuece las patatas con la cáscara y cuando estén hervidas tritúralas.
Agrega un poco de mantequilla a la mezcla y ponla a hervir hasta que notes que se ha evaporado el agua de las patatas.
Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Después echa las yemas de los huevos.
Coloca el puré en una bolsa y haz uno o varios cilindros.
Pon en un plato el huevo batido, en otro la harina y en un tercero el pan rallado.
Reboza las croquetas: puedes hacer una gigante o varias pequeñas.
Pon el aceite a calentar y fríe en él las croquetas.
Cuando notes que están crujientes por fuera, sácalas del fuego y ponlas en papel absorbente . ¡A comer!
